Crispy Tofu mit Lauchreis

Name: Crispy Tofu mit Lauchreis
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g geräucherter Tofu mit Mandeln und Sesam; 130 g Weissmehl; 200 g Edamame; 2 Knoblauchzehen; 2 Orangen; 300 g Lauch; 100 g Cornflakes; ¼ TL Salz; 2 EL Sojasauce; 1 ½ TL gemahlene Koriandersamen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Senf; 7 dl Gemüsebouillon; 300 g Basmatireis; 1 EL geröstetes Sesamöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Tofu

130 g Weissmehl

1 dl Wasser

1 EL Senf

¼ TL Salz

100 g Cornflakes, zerdrückt

400 g geräucherter Tofu mit Mandeln und Sesam, längs und quer halbiert

Lauchreis

1 EL geröstetes Sesamöl

2 Knoblauchzehen, gepresst

300 g Basmatireis

7 dl Gemüsebouillon

2 Orangen, ganzer Saft

300 g Lauch, längs halbiert, in ca. 2 cm grossen Stücken

200 g Edamame

2 EL Sojasauce

1 ½ TL gemahlene Koriandersamen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Tofu

80 g Mehl in einen tiefen Teller geben, Wasser und Senf beigeben, verrühren, salzen. Restliches Mehl und Cornflakes in je 2 flache Teller geben. Tofu portionenweise im Mehl wenden, dann durch die Senfpaste ziehen, in den Cornflakes wenden. Panade gut andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Tofu warm stellen.

Lauchreis

Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon und Orangensaft dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Lauch beigeben, mischen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Edamame, Sojasauce und Koriander dazugeben, mischen. Zugedeckt ca. 5 Min. fertigköcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, würzen. Lauchreis mit dem Tofu anrichten.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Sriracha-Sauce

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