Tofu croustillant et riz au poireau

Name: Tofu croustillant et riz au poireau
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g d’edamames; 2 gousses d’ail; 2 oranges; 300 g de poireau; 1 cs d’huile de sésame toasté; 130 g de farine blanche; 1 cs de moutarde; 100 g de corn flakes; 300 g de riz basmati; 7 de dl de bouillon de légumes; 400 g de tofu fumé aux amandes et au sésame; ¼ de cc de sel; 2 cs de sauce au soja; 1 ½ de cc de graines coriandre en poudre; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Tofu

130 g de farine blanche

1 de dl d’eau

1 cs de moutarde

¼ de cc de sel

100 g de corn flakes écrasés

400 g de tofu fumé aux amandes et au sésame coupés en deux dans la longueur et en biais

Riz au poireau

1 cs d’huile de sésame toasté

2 gousses d’ail écrasées

300 g de riz basmati

7 de dl de bouillon de légumes

2 oranges, tout le jus

300 g de poireau coupé en deux dans la longueur puis en morceaux d'env. 2 cm

200 g d’edamames

2 cs de sauce au soja

1 ½ de cc de graines coriandre en poudre

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Tofu

Mettre 80 g de farine dans une assiette creuse. Ajouter l'eau et la moutarde, mélanger et saler. Verser le reste de farine et les corn flakes dans deux assiettes plates séparées. Passer le tofu dans la farine, puis dans le mélange de moutarde et dans les corn flakes. Bien appuyer pour fixer la chapelure et poser le tofu sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir le tofu du four et le réserver au chaud.

Riz au poireau

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail pendant 2 min. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le bouillon et le jus d'orange, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter le poireau, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 15 min. Incorporer les edamames, la sauce au soja et la coriandre, mélanger. Laisser mijoter à couvert env. 5 min jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé, assaisonner. Dresser le riz au poireau avec le tofu.

Bon à savoir

Servir avec:	de la sauce sriracha

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