Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Macarons
Formen
Füllung
Und so wirds gemacht
Macarons
Mandeln Puderzucker und Backpulver portionenweise im Cutter fein mahlen.
Mandelmischung in eine Schüssel sieben.
Formen
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Beiseitegestellten Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mandelmischung, beigeben, sorgfältig daruntermischen.
Füllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) geben. Ca. 32 Häufchen (je ca. 2 ½ cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Macarons ca. 15 Min. trocknen lassen.
Backen
Ca. 18 Min. in der Mitte des auf 130 °C vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.
Füllung
Marronipüree, Rahm, Kirsch und Kakao in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen des Mixers gut verrühren.
Füllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) geben. Die Hälfte der Macarons wenden, Füllung daraufspritzen. Restliche Macarons daraufsetzen.
| Tipp: | Statt Kirsch Orangensaft verwenden. |
|---|---|
| Tipp: | Die Macarons mit wenig Kakaopulver bestäuben. |
| Haltbarkeit: | Die Macarons schmecken frisch am besten. |
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