Aprikosen-Mandel-Galette

Name: Aprikosen-Mandel-Galette
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 270 g Weissmehl; 150 g Zucker; 1 Vanilleschoten; 60 g gemahlene Mandeln; 3 EL Maizena; 50 g Mandelblättchen; 2 TL Zucker; 650 g Aprikosen; ½ TL Salz; 1 TL Zimt; 125 g Butter; 1 Eier

Wenn du hausgemachte Kuchen und Desserts magst, es dir aber vor der Zubereitung graut, einen klassischen Kuchen zu backen, oder wenn dir die Zeit fehlt, ist die Galette immer eine gute Wahl. Kombiniert mit der Frucht der Saison ist es ein schnelles, einfaches und beeindruckendes Dessert. Der Teig muss nur eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er gut abkühlen kann, was gerade ausreicht, um die Früchte zu schneiden und zu aromatisieren und den Ofen vorzuheizen. Je nach Süsse der Früchte sollte die Zuckermenge nach unten oder oben angepasst werden. Mit einer Kugel Glace serviert ist es ein fabelhaftes Dessert.

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

270 g Weissmehl

50 g Zucker

½ Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

½ TL Salz

125 g Butter, in Stücken, kalt

½ dl Wasser, kalt

Füllung

60 g gemahlene Mandeln

650 g Aprikose, geviertelt

100 g Zucker

3 EL Maizena

1 TL Zimt

½ Vanilleschote, längs halbiert, Samen ausgekratzt

Galette

1 Ei, verklopft

50 g Mandelblättchen

2 TL Zucker

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker, Vanillesamen und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf einem Backpapier auswallen (ca. 30 cm Ø), auf ein Blech ziehen.

Füllung

Mandeln auf dem Teig verteilen, dabei rundum einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Aprikosen in eine Schüssel geben, mit dem Zucker, Maizena, Zimt und Vanillesamen mischen, auf den Mandeln verteilen.

Galette

Teigrand über die Füllung legen, mit Ei bestreichen, Mandeln und Zucker darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter ziehen, etwas abkühlen. Galette lauwarm servieren.

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