Galette alle albicocche e alle mandorle

Name: Galette alle albicocche e alle mandorle
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 270 g farina bianca; 150 g zucchero; 1 stecca di vaniglia; ½ c.no sale; 125 g burro; ½ dl acqua; 60 g mandorle macinate; 650 g albicocche; 3 c. Maizena; 1 c.no cannella; 1 uovo; 50 g mandorle a scaglie; 2 c.ni zucchero

Se ti piacciono dolci e dessert fatti in casa ma hai poco tempo o ti spaventa l'idea di preparare un classico, la galette è sempre un'ottima scelta. Veloce, semplice e d'effetto, è ancora più buona se guarnita con frutta di stagione. L'impasto deve riposare solo mezz'ora in frigo per raffreddarsi bene, quanto basta per tagliare e aromatizzare la frutta e preriscaldare il forno. La quantità di zucchero va ridotta o aumentata a seconda della dolcezza della frutta. Basta poi aggiungere una pallina di gelato ed ecco pronto un goloso dessert.

Ci vogliono

8 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

270 g di farina bianca

50 g di zucchero

½ stecche di vaniglia, incisa sulla lunghezza e privata dei semi

½ c.no di sale

125 g di burro, a pezzi, freddo

½ dl di acqua, fredda

Ripieno

60 g di mandorle macinate

650 g di albicocche, tagliate in quarti

100 g di zucchero

3 c. di Maizena

1 c.no di cannella

½ stecche di vaniglia, dimezzata sulla lunghezza e privata dei semi

Galette

1 uovo, sbattuto

50 g di mandorle a scaglie

2 c.ni di zucchero

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Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare farina, zucchero, semi di vaniglia e sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido, senza però impastare, quindi coprire e far riposare per ca. 30 min. in frigo. Spianare la pasta su un foglio di carta da forno ottenendo una sfoglia di ca. 30 cm di Ø e metterla su una placca.

Ripieno

Distribuire le mandorle sull'impasto lasciando tutt'intorno un bordo di ca. 3 cm. In una ciotola mescolare le albicocche con lo zucchero, la Maizena, la cannella e i semi di vaniglia, quindi distribuire sulle mandorle.

Galette

Ripiegare il bordo di pasta sul ripieno, spennellare con l'uovo e cospargere con mandorle e zucchero.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, trasferire su una griglia e lasciar intiepidire. Servire la galette tiepida.

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