Nektarinen-Tomaten-Salat

Nektarinen-Tomaten-Salat

Gesamt: 8 Std. 15 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 642 kcal
, Fett: 47 g
, Kohlenhydrate: 37 g
, Eiweiss: 12 g

Dieser Salat schmeckt nicht nur himmlisch, er ist auch ein absoluter Hingucker. Das knallige Pink der Himbeeren und eingelegten Zwiebeln sorgen für Sommerfeeling pur auf dem Teller. Dazu servieren wir gerne frisch geröstetes Baguette oder Focaccia. Die eingelegten Zwiebeln lassen sich luftdicht verpackt zwei Wochen im Kühlschrank lagern.

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Essig-Zwiebeln

¾ dl Weissweinessig
1 ½ EL Zucker
1 ½ TL Salz
2 rote Zwiebeln, in Ringen

Salat

2 Fleischtomaten, in Scheiben
2 Nektarinen, in Schnitzen
4 Burrata piccola (ca. 200 g)
50 g Himbeeren
4 EL Olivenöl
wenig Fleur de Sel
wenig Pfeffer
2 Zweiglein Basilikum, Blätter abgezupft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Essig-Zwiebeln

Essig aufkochen, Zucker und Salz beigeben und unter Rühren auflösen. Zwiebeln in eine kleine Schale geben, Essigsud darübergiessen, zugedeckt auskühlen und ca. 8 Std. (oder über Nacht) kühlstellen.

Salat

Tomaten, Nektarinen und Burrata auf Teller anrichten, Essig-Zwiebeln und Himbeeren darauf verteilen. Öl darüberträufeln, würzen und mit Basilikum garnieren.

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