Laugenbrezel mit veganem Frischkäse

Name: Laugenbrezel mit veganem Frischkäse
Prep time: 45 min
Total time: 142 min
Yield: 6
Ingredients: 120 g Cashew-Nüsse; 2 dl Wasser; 2 TL Apfelessig; 2 ½ TL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 500 g Weissmehl; 1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g); 1 ½ dl Haferdrink; 2 EL Rapsöl; 1 Liter Wasser; 2 EL Natron; 1 EL Salz; 1 TL Meersalz

Das brauchts

6 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Cashew-Frischkäse

120 g Cashew-Nüsse

½ dl Wasser

2 TL Apfelessig

½ TL Salz

1 Bund Schnittlauch, fein gehackt

Teig

500 g Weissmehl

2 TL Salz

1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g)

1 ½ dl Haferdrink

1 ½ dl Wasser

2 EL Rapsöl

Lauge

1 Liter Wasser

2 EL Natron

1 EL Salz

1 TL Meersalz

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Und so wirds gemacht

Cashew-Frischkäse

Cashew-Nüsse ca. 10 Min. in siedendem Wasser kochen, kalt abspülen und abtropfen. Im Mixbecher mit dem Wasser, Apfelessig und Salz fein pürieren, Schnittlauch darunterrühren. Frischkäse zugedeckt kühlstellen.

Teig

Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Haferdrink, Wasser und Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Brezel formen

Teig in 6 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu ca. 50 cm langen Strängen formen, die an den Enden dünner werden. Stränge zu 6 Brezeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt ca. 20 Min. kühl stellen.

Lauge

Wasser aufkochen, Natron und Salz darin auflösen, Pfanne von der Platte nehmen. Je eine Brezel mit einer Schaumkelle ins Wasser geben, ca. 20 Sek. ziehen lassen, abtropfen. Brezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Salz bestreuen.

Backen

Ca. 17 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen, mit dem Cashew-Frischkäse anrichten.

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