Bretzel au fauxmage frais vegan

Name: Bretzel au fauxmage frais vegan
Prep time: 45 min
Total time: 142 min
Yield: 6
Ingredients: 120 g de noix de cajou; 1 bouquet de ciboulette; 2 de cc de vinaigre de pomme; 2 cs d’huile de colza; 500 g de farine blanche; 1 paquet de levure sèche; 2 cs de bicarbonate de soude; 1 ½ dl de boisson à l'avoine; 2 ½ de cc de sel; 1 cs de sel; 1 de cc de sel marin

Il vous faut

6 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fauxmage frais à la noix de cajou

120 g de noix de cajou

½ dl d’eau

2 de cc de vinaigre de pomme

½ de cc de sel

1 bouquet de ciboulette ciselé

Préparation de la pâte

500 g de farine blanche

2 de cc de sel

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

1 ½ dl de boisson à l'avoine

1 ½ dl d’eau

2 cs d’huile de colza

Saumure

1 litre d’eau

2 cs de bicarbonate de soude

1 cs de sel

1 de cc de sel marin

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Voici comment faire

Fauxmage frais à la noix de cajou

Faire cuire les noix de cajou pendant env. 10 min dans l'eau frémissante, rincer à l'eau froide et égoutter. Mixer finement avec l'eau, le vinaigre de pomme et le sel dans le bol mixeur, ajouter la ciboulette, mélanger. Couvrir et mettre au frais.

Préparation de la pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter la boisson à l'avoine, l'eau et l'huile, pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage des bretzels

Diviser la pâte en 6 portions. Fariner légèrement le plan de travail, former des rouleaux d'env. 50 cm de long amincis aux extrémités. Façonner la pâte en 6 bretzels, les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson, couvrir et laisser lever pendant env. 20 min.

Saumure

Porter l'eau à ébullition, y dissoudre le bicarbonate de soude et le sel, retirer la casserole du feu. Plonger un bretzel à la fois dans l'eau à l'aide d'une écumoire, laisser tremper pendant env. 20 s, égoutter. Déposer les bretzels sur une plaque chemisée de papier cuisson et les saler.

Cuisson

Faire cuire env. 17 min dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Les sortir, les laisser refroidir sur une grille et les servir avec le fauxmage frais à la noix de cajou.

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