Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Formaggio fresco alle noci di acagiù
Impasto
Salamoia
Ecco come fare
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Formaggio fresco alle noci di acagiù
Cuocere le noci di acagiù per ca. 10 min. in acqua bollente, quindi passarle sotto l'acqua fredda e lasciarle scolare. Frullarle finemente nel bicchiere del mixer con l'acqua, l'aceto di mele e il sale, quindi aggiungere l'erba cipollina. Coprire il formaggio fresco e conservare in frigo.
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire la bevanda all'avena, l'acqua e l'olio e lavorare fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino quando l'impasto raddoppierà di volume.
Formare i brezel
Dividere la pasta in 6 parti, creare dei filoncini di ca. 50 cm assottigliando le estremità e adagiarli su un po' di farina. Ricavare 6 brezel dai filoncini, disporli su una placca rivestita con carta da forno, coprire e mettere in frigo per ca. 20 minuti.
Salamoia
Portare l'acqua a ebollizione, far sciogliere il bicarbonato e il sale e togliere la pentola dal fuoco. Con una schiumarola immergere un brezel alla volta nell'acqua, lasciarlo cuocere per ca. 20 sec. e scolarlo. Disporre i brezel su una placca rivestita con carta da forno e cospargerli di sale.
In forno
Cuocere per ca. 17 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar raffreddare su una griglia e servire con il formaggio fresco alle noci di acagiù.
How-tos
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