Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Aubergine vorbereiten
Ratatouille
Ravioli
Mozzarella-Creme
Ravioli sieden
Und so wirds gemacht
Aubergine vorbereiten
Schnittflächen der Aubergine mit Salz bestreuen, ca. 10 Min. ruhen lassen. Auberginen trocken tupfen, in Würfeli schneiden.
Ratatouille
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch kurz andämpfen. Aubergine, Zucchetti und Peperoni beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Tomaten beigeben, würzen. Gemüse zugedeckt ca. 30 Min. weich köcheln. Basilikum daruntermischen, Ratatouille auskühlen. Evtl. Wasser abgiessen, Parmesan daruntermischen.
Ravioli
Teige entrollen, längs halbieren. Je ca. 1 TL Füllung mit gleichmässigem Abstand auf die Hälfte der Teigstreifen verteilen. Restliche Teigstreifen über die Füllungen legen, Kanten gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli mit dem Ravioli- oder Teigrädchen voneinander trennen, Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
Mozzarella-Creme
Ca. 1 dl der Mozzarella-Lake in einen Messbecher geben, Mozzarella und Salz beigeben, fein pürieren.
Ravioli sieden
Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 3 Min. ziehen lassen. Ravioli mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, mit der Mozzarella-Creme anrichten, Olivenöl darüberträufeln.
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