Yaki Onigiri

Name: Yaki Onigiri
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 2 Nori-Blätter; 1 TL Zucker; 1 EL Rohzucker; 150 g Tofu; 1 EL Tahina (Sesampaste); 150 g Shiitake-Pilze; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Knoblauchzehen; ½ TL Ingwer; ½ rote Chilis; 1 ½ TL Salz; 6 EL Sojasauce; 2 EL schwarzer Sesam; 1 TL Wasabi-Paste; 300 g Sushi-Reis; 2 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl; 4 EL Sonnenblumenöl

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

300 g Sushi-Reis

4 dl Wasser

2 EL Reisessig

1 TL Zucker

1 ½ TL Salz

Füllung

1 EL Sesamöl

150 g Shiitake-Pilze, fein gehackt

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, fein gehackt

150 g Tofu, zerbröckelt

1 Knoblauchzehe, gepresst

½ TL Ingwer, fein gerieben

½ roter Chili, fein gehackt

1 EL Rohzucker

2 EL Sojasauce

1 EL Tahina (Sesampaste)

Braten

4 EL Sonnenblumenöl

Fertigstellen

2 Nori-Blätter, in ca. 2 cm breiten Streifen

2 EL schwarzer Sesam

4 EL Sojasauce

1 TL Wasabi-Paste

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Und so wirds gemacht

Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis mit dem Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Platte aus-schalten, zugedeckt etwa 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Essig, Zucker und Salz verrühren, Reis mit einer Gabel lockern, Essig darübergiessen, sorgfältig daruntermischen, auskühlen.

Füllung

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze, Bundzwiebeln, Tofu, Knoblauch, Ingwer und Chili beigeben, ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren braten. Zucker und Sojasauce beigeben, daruntermischen. Pfanne von der Platte nehmen, Tahina darunterrühren.

Formen

Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. 2 - 3 EL Reis darauf geben, ca. 5 mm dick ausstreichen. 1 EL Füllung in die Mitte geben. Mithilfe der Folie den Reis über die Füllung klappen, zu einer Kugel formen, in eine flache Dreiecks- oder Kreisform drücken. Onigiri aus der Folie nehmen, auf eine Platte legen. Mit dem restlichen Reis und Füllung gleich verfahren.

Braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Onigiri beidseitig je ca. 3 Min. goldgelb braten.

Fertigstellen

Onigiri mit je einem Nori-Blatt-Streifen umwickeln, mit Sesam bestreuen. Mit Sojasauce und Wasabi-Paste anrichten.

Gut zu wissen

Tipp:	Mit feuchten Händen lassen sich die Onigiri auch ohne Folie formen und der Reis klebt weniger an den Händen.

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