Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Riso
Ripieno
Cottura
Tocco finale
Ecco come fare
Riso
Mettere il riso in un colino e sciacquarlo con acqua corrente fredda finché questa non diventa trasparente, quindi scolare bene. Riempire una pentola d'acqua, versare il riso e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 15 min. a fuoco basso. Spegnere il fornello, coprire e lasciare gonfiare il riso per ca. 15 min. senza sollevare mai il coperchio. Mescolare l'aceto, lo zucchero e il sale, sgranare il riso con una forchetta, unire il liquido, mescolare delicatamente e lasciare intiepidire.
Ripieno
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Aggiungere i funghi, i cipollotti, il tofu, l'aglio, lo zenzero e il chili e lasciar arrostire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Unire lo zucchero e la salsa di soia e mescolare. Togliere dal fuoco e incorporare la tahina.
Formare gli onigiri
Disporre un pezzo di pellicola alimentare sul piano di lavoro. Adagiarvi sopra 2 - 3 c. di riso stendendolo a uno spessore di ca. 5 mm. Sistemare al centro 1 c. di ripieno. Aiutandosi con la pellicola, coprire il ripieno con il riso e creare una polpetta o premere il fagottino per dargli una forma triangolare. Trasferire gli onigiri dalla pellicola a un vassoio. Procedere allo stesso modo con il riso e il ripieno restanti.
Cottura
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Dorare i fagottini per ca. 3 min. su ogni lato.
Tocco finale
Avvolgere ciascun onigiri con una listarella di alga nori e cospargere di sesamo. Gustarli in combinazione con la salsa di soia e la pasta di wasabi.
| Suggerimento | Per creare gli onigiri senza ricorrere alla pellicola e per evitare che il riso si appiccichi alle dita basta inumidirsi le mani. |
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