Fregola-Salat mit Stangensellerie

Fregola-Salat mit Stangensellerie

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Person: 613 kcal
, Fett: 27 g
, Kohlenhydrate: 79 g
, Eiweiss: 12 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Nuss-Krokant

60 g Zucker
1 EL Wasser
80 g Baumnusskerne, grob gehackt

Teigwaren

250 g Fregola Sarda (z.B. Fine Food)
Salzwasser, siedend

Sauce

1 EL Honigsenf
4 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale beiseitegestellt, ganzer Saft
¾ TL Salz

Salat

300 g Stangensellerie, schräg in feinen Streifen
2 rotschalige Äpfel, entkernt, in feinen Streifen
140 g Granatapfelkerne
¼ Bund Pfefferminze, in feinen Streifen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Nuss-Krokant

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Nüsse beigeben, mischen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.

Teigwaren

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel verrühren.

Salat

Stangensellerie, Äpfel, Granatapfelkerne und Pfefferminze zur Sauce geben, mischen. Salat anrichten, Nuss-Krokant in Stücke brechen, darüberstreuen.

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