Gluten- und laktosefreier Schokoladenkuchen

Name: Gluten- und laktosefreier Schokoladenkuchen
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Kokosblütenzucker; 2 EL Kakaopulver; 5 Eier; 1 ¼ dl Mandeldrink; 200 g vegane, dunkle Schokolade; 2 EL Kokosfett

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Schokolade

200 g vegane, dunkle Schokolade, fein gehackt

1 ¼ dl Mandeldrink

2 EL Kokosfett

Teig

5 Eier

100 g Kokosblütenzucker

100 g gemahlene Mandeln

Backen

2 EL Kakaopulver

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Utensilien

Für eine Springform (ca. 22 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Schokolade

Schokolade, Mandeldrink und Kokosfett in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.

Teig

Eier mit dem Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis die Masse heller und schaumig ist. Schokolade und Mandeln darunterrühren. Teig in die vorbereitete Form geben.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auskühlen. Kuchen mit Kakaopulver bestäuben.

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