Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Belugalinsen
Rösti
Sauce
Anrichten
Und so wirds gemacht
Belugalinsen
Linsen im knapp siedenden Wasser ca. 20 Min. weich köcheln. Flüssigkeit abgiessen, Linsen in eine Schüssel geben.
Rösti
Kartoffeln, Ingwer und Ei zu den Linsen geben, mischen, salzen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Entstandene Flüssigkeit abgiessen. Linsenmasse in 4 Portionen teilen, zu ovalen Rösti formen. Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen, Rösti beigeben, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. anbraten. Rösti unter gelegentlichem Wenden ca. 6 Min. fertigbraten.
Sauce
Wasser mit Butter, Zitronenschale- und -saft unter gelegentlichem Rühren in einer Pfanne aufkochen, auf die Hälfte einkochen. Hitze reduzieren, Crème fraîche beigeben, Butter darunterrühren, pürieren, würzen.
Anrichten
Jakobsnüsse und Rösti mit wenig Sauce auf Tellern anrichten. Restliche Sauce dazu servieren. Korianderblättchen darauf verteilen.
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