Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Lenticchie beluga
Rösti
Salsa
Presentazione
Ecco come fare
Lenticchie beluga
Lessare le lenticchie per ca. 20 min. in acqua appena bollente. Scolare l'acqua e versare le lenticchie in una ciotola.
Rösti
Aggiungere le patate, lo zenzero e l'uovo alle lenticchie, mescolare, salare e lasciar insaporire per ca. 10 minuti. Eliminare il liquido rilasciato dal composto. Dividere la massa in 4 porzioni e ricavare dei rösti dalla forma ovale. In un'ampia padella antiaderente scaldare il burro per arrostire, aggiungere i rösti, abbassare il fuoco e cuocere per ca. 2 minuti. Ultimare la cottura dei rösti per ca. 6 min. rigirandoli di tanto in tanto.
Salsa
In un pentolino portare a ebollizione l'acqua con il burro, il succo e la scorza di limone mescolando di tanto in tanto, quindi far ridurre della metà. Abbassare il fuoco, unire la crème fraîche e il burro, amalgamare, frullare e condire.
Presentazione
Disporre sui piatti le capesante e i rösti con poca salsa. Servire con la salsa rimanente. Guarnire con le foglie di coriandolo.
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