Risotto mit Pesto und Tomaten

Risotto mit Pesto und Tomaten

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Person: 759 kcal
, Fett: 35 g
, Kohlenhydrate: 92 g
, Eiweiss: 18 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Tomaten

150 g Cherry-Rispentomaten
½ EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Risotto

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
200 g Risottoreis
8 dl Gemüsebouillon
100 g Basilikum-Pesto
40 g geriebener Parmesan
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Tomaten

Tomaten, Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens rösten. Herausnehmen.

Risotto

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach zum Reis giessen, sodass dieser immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pesto und Käse daruntermischen, würzen. Risotto auf Tellern anrichten, Tomaten darauf verteilen.

Gut zu wissen
Tipp: Basilikum, Blättchen abgezupft, darauf verteilen.

How-tos

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