Strangolapreti

Strangolapreti

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 659 kcal
, Fett: 35 g
, Kohlenhydrate: 54 g
, Eiweiss: 29 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Brot

250 g Halbweissbrot vom Vortag, ohne Rinde, in Würfeli
2 dl Milch, lauwarm

Spinat

1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
250 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
¼ TL Muskat
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Masse

2 Eier
125 g Ricotta
100 g Pecorino, grob gerieben
50 g Weissmehl
50 g Paniermehl
3 EL Salbei, fein geschnitten

Strangolapreti

Salzwasser, siedend

Anrichten

50 g Butter, in Stücken
2 EL Salbei, fein geschnitten
50 g Pecorino, grob gerieben
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Brot

Brot in eine Schüssel geben, Milch darübergiessen, ca. 15 Min. einweichen.

Spinat

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Spinat beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, etwas abkühlen.

Masse

Eier und alle Zutaten bis und mit Salbei mit dem Spinat zum Brot geben, mischen, von Hand zu einer kompakten Masse kneten. Zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen, Masse mit nassen Händen zu ca. 24 Kugeln formen.

Strangolapreti

Kugeln portionenweise im knapp siedenden Salzwasser je ca. 8 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.

Anrichten

Butter in einer Bratpfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht, Salbei mit den Strangolapreti beigeben, wenden, auf Tellern anrichten. Käse darauf verteilen.

Gut zu wissen
Tipp: Statt tiefgekühlten frischen Jungspinat verwenden.

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