Strangolapreti

Name: Strangolapreti
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 250 g Halbweissbrot vom Vortag; 50 g Weissmehl; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Salbei; ¼ TL Muskat; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 dl Milch; 1 EL Butter; 2 Eier; 125 g Ricotta; 150 g Pecorino; 50 g Butter; 50 g Paniermehl; 250 g tiefgekühlter Blattspinat

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Brot

250 g Halbweissbrot vom Vortag, ohne Rinde, in Würfeli

2 dl Milch, lauwarm

Spinat

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

250 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut

¼ TL Muskat

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Masse

2 Eier

125 g Ricotta

100 g Pecorino, grob gerieben

50 g Weissmehl

50 g Paniermehl

3 EL Salbei, fein geschnitten

Strangolapreti

Salzwasser, siedend

Anrichten

50 g Butter, in Stücken

2 EL Salbei, fein geschnitten

50 g Pecorino, grob gerieben

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Und so wirds gemacht

Brot

Brot in eine Schüssel geben, Milch darübergiessen, ca. 15 Min. einweichen.

Spinat

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Spinat beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, etwas abkühlen.

Masse

Eier und alle Zutaten bis und mit Salbei mit dem Spinat zum Brot geben, mischen, von Hand zu einer kompakten Masse kneten. Zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen, Masse mit nassen Händen zu ca. 24 Kugeln formen.

Strangolapreti

Kugeln portionenweise im knapp siedenden Salzwasser je ca. 8 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.

Anrichten

Butter in einer Bratpfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht, Salbei mit den Strangolapreti beigeben, wenden, auf Tellern anrichten. Käse darauf verteilen.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt tiefgekühlten frischen Jungspinat verwenden.

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