Strangolapreti

Name: Strangolapreti
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 250 g de d'épinards en branches surgelés; 1 oignons; 2 gousses d’ail; 5 cs de sauge; 50 g de farine blanche; 2 dl de lait; 1 cs de beurre; 2 œufs; 125 g de ricotta; 150 g de pecorino; 50 g de beurre; 250 g de pain mi-blanc de la veille; 50 g de chapelure; ¼ de cc de noix de muscade; ½ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pain

250 g de pain mi-blanc de la veille , sans croûte, coupé en dés

2 dl de lait tiède

Épinards

1 cs de beurre

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail écrasées

250 g de d'épinards en branches surgelés décongelés

¼ de cc de noix de muscade

½ de cc de sel

un peu de poivre

Masse

2 œufs

125 g de ricotta

100 g de pecorino râpé grossièrement

50 g de farine blanche

50 g de chapelure

3 cs de sauge ciselée

Strangolapreti

eau salée frémissante

Dressage

50 g de beurre coupé en morceaux

2 cs de sauge ciselée

50 g de pecorino râpé grossièrement

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Voici comment faire

Pain

Mettre le pain dans un récipient, ajouter le lait et laisser tremper env. 15 min.

Épinards

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant env. 5 min. Ajouter les épinards, les laisser suer brièvement, assaisonner et laisser tiédir.

Masse

Verser les épinards, les œufs et tous les ingrédients jusqu'à la sauge comprise sur le pain, mélanger et travailler le tout à la main en une pâte compacte. Laisser reposer à couvert pendant env. 15 min. Avec les mains mouillées, former env. 24 boules.

Strangolapreti

Faire cuire les boules en plusieurs portions dans de l'eau salée frémissante pendant 8 min, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.

Dressage

Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il se mette à mousser et diffuse une légère odeur de noisette, ajouter la sauge et les strangolapreti, remuer et dresser sur des assiettes. Parsemer de fromage.

Bon à savoir

Conseil:	Les épinards surgelés peuvent être remplacés par des pousses d'épinards frais.

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