Eingelegten Ingwer kenne ich hauptsächlich von Sushi – da mag ich ihn so gerne, um den Gaumen zu erfrischen. In einem Pariser Bistro habe ich kürzlich Lachs gegessen, dazu wurde eingelegter Ingwer serviert und ich fand das herrlich. Der Ingwer ersetzt dank seiner Frische den bekannten Zitronenschnitz und ist eine aromatische Ergänzung zum in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch marinierten Lachs. Dazu habe ich hier Spargeln zubereitet, auch Broccoli oder Pack Choi passt wunderbar.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Lachs marinieren
Spargeln
Lachs braten
Und so wirds gemacht
Lachs marinieren
Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Zucker verrühren. Lachs mit Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren.
Spargeln
Bouillon in einer weiten Pfanne aufkochen. Spargeln beigeben, zugedeckt ca. 8 Min. knapp weich kochen. Zitronenschale- und Saft beigeben, Spargeln würzen und auf der ausgeschalteten Platte warm halten.
Lachs braten
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lachs aus der Marinade nehmen, restliche Marinade beiseitestellen. Lachs würzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten, mit Sesam bestreuen. Marinade dazugiessen, ca. 2 Min. mitköcheln. Lachs mit Spargeln, eingelegtem Ingwer und Koriander anrichten.
| Dazu passt: | Basmatireis |
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