Portugiesischer Fischeintopf

Name: Portugiesischer Fischeintopf
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: mediterrane Küche
Ingredients: 300 g Doradenfilets; 160 g geschälte rohe Crevetten; 500 g Miesmuscheln; 2 Bio-Zitronen; 400 g festkochende Kartoffeln; 1 gelbe Peperoni; 3 Knoblauchzehen; ½ Bund Petersilie; 1 rote Peperoni; 1 roter Chili; 4 Schalotten; 2 Tomaten; 2 Lorbeerblätter; 2 Msp. Safran; ½ TL Salz; 4 EL Olivenöl; 4 dl Gemüsebouillon; 2 dl Weisswein

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

4 EL Olivenöl

4 Schalotten, in feinen Streifen

3 Knoblauchzehen, gepresst

1 roter Chili, entkernt, fein gehackt

2 Lorbeerblätter

2 Msp. Safran

2 Tomaten, in ca. 2 cm grossen Würfen

1 gelbe Peperoni, in ca. 2 cm grossen Stücken

1 rote Peperoni, in ca. 2 cm grossen Stücken

1 Bio-Zitrone, mit dem Sparschäler dünne Streifen abgeschält

½ TL Salz

Fischeintopf

2 dl Weisswein

4 dl Gemüsebouillon

400 g festkochende Kartoffeln, in ca. 5 mm dicken Scheiben

500 g Miesmuscheln

300 g Doradenfilets, in ca. 3 cm grossen Stücken

160 g geschälte rohe Crevetten

½ Bund Petersilie, grob geschnitten

1 Bio-Zitrone, in Schnitzen

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Und so wirds gemacht

Gemüse

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und alle Zutaten bis und mit Safran beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Tomaten, Peperoni und Zitronenschale beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen, salzen.

Fischeintopf

Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren Kartoffeln beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. kochen. Muscheln unter fliessendem Wasser gut bürsten, Bart entfernen, beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Fisch und Crevetten beigeben, sorgfältig mischen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Petersilie darüberstreuen, Zitronenschnitze dazu servieren.

Gut zu wissen

Hinweis:	Rohe offene sowie gekochte geschlossene Muscheln wegwerfen. Sie sind ungeniessbar.

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