Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rüebligulasch
Püree
Und so wirds gemacht
Rüebligulasch
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Paprika und Kümmel beigeben, kurz mitdämpfen. Rüebli, Kartoffeln und Peperoni beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Rotwein dazuiessen, fast vollständig einkochen. Tomaten, Tomatenpüree und Bratensauce beigeben. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Lorbeer und Nelke beigeben, Gulasch ca. 35 Min. köcheln. Maizena unter Rühren beigeben, ca. 2 Min. köcheln, Gulasch würzen.
Püree
Kartoffeln und Topinambur offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Milch und Rahm erwärmen. Kartoffeln und Topinambur durchs Passvite treiben. Milch, Rahm und Butter unter Rühren mit der Kelle nach und nach zu den heissen Kartoffeln und Topinambur geben. Püree würzen, mit dem Rüebligulasch anrichten.
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