Wurzelgemüse-Wähe

Name: Wurzelgemüse-Wähe
Prep time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 2 EL Maizena; 2 EL Kernenmix; 250 g Seidentofu; 1 Knoblauchzehen; 300 g Pfälzer Rüebli; 300 g Pastinaken; 300 g Randen; 2 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 75 g Margarine; 2 ½ dl Soja-Rahm; 3 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g Dinkelmehl

½ TL Salz

75 g Margarine, kalt, in Stücken

½ dl Wasser

Guss

250 g Seidentofu

2 ½ dl Soja-Rahm

2 EL Maizena

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Wähe

300 g Pfälzer Rüebli, längs geviertelt

300 g Pastinaken, längs geviertelt

300 g Randen, in Schnitzen

3 EL Olivenöl

1 TL Salz

2 EL Kernenmix

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Utensilien

Für eine quadratische Backform (ca. 23 cm)

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Margarine beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Guss

Tofu, Rahm, Maizena und Knoblauch pürieren, würzen.

Wähe

Rüebli und Pastinaken in eine Schüssel geben, mit 2 EL Öl und 3⁄4 TL Salz mischen. Randen in eine Schüssel geben, mit restlichem Öl und restlichem Salz mischen. Teig zwischen zwei Backpapieren zu einem Quadrat (ca. 26 cm) auswallen, mit dem unteren Backpapier in die Backform legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Kernenmix auf dem Teigboden verteilen. Guss auf den Teigboden giessen, Gemüse darauf verteilen.

Backen

Ca. 50 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Gut zu wissen

Tipp:	3 Zweiglein Oregano, fein geschnitten, unter den Guss mischen.
Tipp:	Statt den Teig selbst zuzubereiten, bereits ausgewallten Kuchen- oder Blätterteig verwenden.

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