Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Brösmeli
Rhabarbersauce
Formen
Sieden
Und so wirds gemacht
Teig
Butter, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren. Ei und Ricotta darunterrühren. Griess, Mehl und Backpulver mischen, beigeben, zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Brösmeli
Zwieback und Baumnusskernen im Cutter mahlen oder fein hacken, in eine Schüssel geben. Zucker und Zimt beigeben. Butter in einer kleinen Pfanne erwärmen, etwas abkühlen, beigeben, mischen. Brösmeli in einen tiefen Teller geben.
Rhabarbersauce
Rhabarber in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Zucker und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, auskühlen.
Rahm darunterrühren.
Formen
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte vorwärmen. Rhabarber in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Teig in 12 Portionen teilen, diese etwas flach drücken. Je 1 Rharbarber mit einem Würfelzucker in die Teigmitte legen. Mit Teig umschliessen, zu einer Kugel formen.
Sieden
Knödel portionenweise im leicht siedenden Wasser ca. 20 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier etwas abtropfen.
Knödel
Knödel in den Brösmeli wenden, warm stellen. Rhabarber-Knödel mit der Rhabarbersauce anrichten.
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