Pulpo mit Limetten-Kräuterbutter

Name: Pulpo mit Limetten-Kräuterbutter
Prep time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 8 vorgegarte Pulpo-Tentakel; 1 Bio-Zitronen; 1 Knoblauchzehen; 2 Limetten; 250 g Pimientos de Padrón; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Bund Kräuter; 1 Bund gemischte Kräuter; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 100 g Butter; 75 g entsteinte grüne Oliven; 200 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®); 4 EL Olivenöl; 3 EL Aceto balsamico bianco

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pulpo marinieren

1 Bio-Zitrone, nur Saft

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

8 vorgegarte Pulpo-Tentakel

Kräuterbutter

2 Bund Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian, Petersilie)

100 g Butter, weich

2 Limetten, heiss abgespült, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Eblysalat

200 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®)

Salzwasser, siedend

3 EL Aceto balsamico bianco

1 EL Olivenöl

75 g entsteinte grüne Oliven, halbiert

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum usw.), grob geschnitten

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

250 g Pimientos de Padrón

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Pulpo marinieren

Zitronensaft und Öl verrühren, Knoblauch daruntermischen, würzen. Pulpo-Tentakel damit einreiben, zugedeckt ca. 30 Min marinieren.

Kräuterbutter

Kräuter, Butter, Limettenschale und - saft fein pürieren, würzen. Butter auf ein Stück Klarsichtfolie geben, zu einer Rolle formen, kühl stellen.

Eblysalat

Ebly im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich köcheln, abtropfen. Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren. Ebly mit den Oliven beigeben, würzen, etwas abkühlen, Kräuter daruntermischen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Pimientos mit Öl mischen, würzen, mit den Pulpo-Tentakeln bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 10 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Eblysalat und Kräuterbutter mit Pulpo und Pimientos anrichten.

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