Erbsen-Minze-Kartoffelsuppe

Name: Erbsen-Minze-Kartoffelsuppe
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Pfefferminze; 1 Zwiebel; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Olivenöl; 1 ¼ Liter Gemüsebouillon; 500 g tiefgekühlte Erbsli

Suppe ist mittags immer eine gute Idee. Ein bisschen von dieser Suppe auf Vorrat zu haben, ist also sehr praktisch, wenn der Terminkalender während der Woche wieder sehr voll ist. Diese einfache Suppe kommt mit sehr wenigen Zutaten aus, steckt aber voller Geschmack. Ich persönlich püriere lieber nur die Hälfte der Suppe, um mehr Textur zu erhalten, aber wenn du Cremesuppen liebst, kannst du sie gerne auch zur Gänze pürieren.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffeln und Erbsen

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

350 g Kartoffeln, geschält, in Würfeln

1 ¼ Liter Gemüsebouillon

500 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut

Suppe

1 EL Pfefferminze, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Kartoffeln und Erbsen

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe ca. 15 Min. köcheln. Erbsli beigeben, ca. 10 Min. mitköcheln.

Suppe

Pfefferminze beigeben, würzen. Suppe nach Wunsch grob oder fein pürieren, anrichten.

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