Jackfruit-Curry

Name: Jackfruit-Curry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g Kokosnuss-Stücke; 1 Tomate; 1 Zwiebel; 5 Knoblauchzehen; 5 cm Ingwer; 3 grüne Chilis; 8 Pfefferkörner; 1 TL Kreuzkümmel; 3 ½ dl Wasser; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Gelberbsen; 1 TL gelbe Senfkörner; 1 TL Curry; ½ TL Kurkuma; ¼ TL Chilipulver; 3 EL Tomatenpüree; 2 ½ dl Kokosmilch; 3 Dosen Jackfruit (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft; 1 TL Zucker; ½ Bund Koriander

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Currypaste

160 g Kokosnuss-Stücke

1 Tomate, entkernt, in Stücken

1 Zwiebel, in Stücken

5 Knoblauchzehen

5 cm Ingwer, in Stücken

3 grüne Chilis

8 Pfefferkörner

1 TL Kreuzkümmel

1 dl Wasser

Curry

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Gelberbsen

1 TL gelbe Senfkörner

1 TL Curry

½ TL Kurkuma

¼ TL Chilipulver

3 EL Tomatenpüree

2 ½ dl Kokosmilch

2 ½ dl Wasser

3 Dosen Jackfruit (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft

1 TL Zucker

½ Bund Koriander, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Currypaste

Kokosnuss-Stücke und alle Zutaten bis und mit Wasser fein pürieren.

Curry

Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gelberbsen und Senfkörner beigeben, rösten, bis die Senfkörner platzen. Currypaste beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Curry, Kurkuma, Chilipulver und Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, Jackfruit beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Curry ca. 20 Min. köcheln. Zucker darunterrühren. Curry mit Koriander anrichten.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Reis

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