Curry di jackfruit

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta di curry

160 g pezzetti di noce di cocco

1 pomodoro, senza semi, a pezzi

1 cipolla, a pezzi

5 spicchi d’aglio

5 cm zenzero, a pezzi

3 chili verde

8 grani di pepe

1 c.no cumino romano

1 dl acqua

Curry

2 c. olio di girasole

1 c. piselli gialli

1 c.no semi di senape gialla

1 c.no curry

½ c.no curcuma

¼ c.no chili in polvere

3 c. concentrato di pomodoro

2 ½ dl latte di cocco

2 ½ dl acqua

3 scatolette jackfruit (ca. 400 g l’una), sciacquato, sgocciolato

1 c.no zucchero

½ mazzetto coriandolo, spezzettato

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Ecco come fare

Pasta di curry

Frullare finemente i pezzetti di cocco e tutti gli ingredienti fino all’acqua compresa.

Curry

In un'ampia padella antiaderente scaldare l'olio. Unire i piselli gialli e i semi di senape, tostare finché i semi si spaccano. Incorporare la pasta di curry e rosolare per ca. 5 minuti. Unire il curry, la curcuma, il chili in polvere e il concentrato di pomodoro e lasciar cuocere brevemente. Versare il latte di cocco e l’acqua, aggiungere il jackfruit, portare a bollore e abbassare il fuoco. Lasciar sobbollire il curry per ca. 20 minuti. Incorporare lo zucchero. Servire il curry con il coriandolo.

Buono a sapersi

Servire con	riso

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