Cantucci mit Dörrfrüchten

Name: Cantucci mit Dörrfrüchten
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 45
Ingredients: 2 TL Backpulver; 300 g Weissmehl; 180 g Zucker; ½ EL Zucker; 60 g getrocknete Feigen; 50 g Mandeln , geröstet; 60 g saure getrocknete Aprikosen; 2 Prisen Salz; 40 g Butter; 2 Eier; 1 Eigelb; 1 Eiweiss

Das brauchts

45 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

180 g Zucker

40 g Butter, flüssig

2 Eier

1 Eigelb

2 Prisen Salz

300 g Weissmehl

2 TL Backpulver

60 g getrocknete Feigen, grob gehackt

60 g saure getrocknete Aprikosen, grob gehackt

50 g Mandeln, geröstet

Formen

1 Eiweiss, verklopft

½ EL Zucker

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Und so wirds gemacht

Teig

Zucker, Butter, Eier, Eigelb und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit den Feigen, Aprikosen und Mandeln zur Masse geben, zu einem weichen Teig zusammenfügen.

Formen

Teig in 4 Portionen teilen, auf reichlich Mehl zu Rollen von je ca. 3 cm Ø formen. Teigrollen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit wenig Eiweiss bestreichen, Zucker darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Rollen etwas abkühlen, danach leicht schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Cantucci wieder auf das Backblech legen, ca. 5 Min. fertig backen. Herausnehmen, Cantucci auf einem Gitter auskühlen.

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