Seezungenfilets mit Limettenbutter

Name: Seezungenfilets mit Limettenbutter
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 1 Bio-Limette; ½ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 500 g Seezungenfilets (MSC); ½ TL Salz; Bratbutter; ½ Bund glattblättrige Petersilie

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Limettenbutter

80 g Butter, weich

1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft

½ TL Fleur de Sel

wenig Pfeffer

Fisch

500 g Seezungenfilets (MSC), längs halbiert

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Bratbutter

½ Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt

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Und so wirds gemacht

Limettenbutter

Butter, Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Butter in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm ∅) füllen. 4 Rosetten auf ein Backpapier belegtes Blech spritzen, kühl stellen.

Fisch

Fischfilets würzen, wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fischfilets portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten. Petersilie darüberstreuen, mit der Limettenbutter servieren.

Gut zu wissen

Dazu passen:	Ofenkartoffeln

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