Bündner Buchweizensuppe

Name: Bündner Buchweizensuppe
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 150 g Buchweizen; 100 g Bündnerfleisch in Tranchen; 1 Liter Rindsbouillon; 100 g Speckwürfeli; 200 g Knollensellerie; 200 g Lauch; 1 rote Zwiebel; 200 g Rüebli; ½ Bund Schnittlauch; 1 Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 Zweiglein Thymian; 1 EL Butter; 1 dl Saucen-Halbrahm

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Butter

1 rote Zwiebel, fein gehackt

200 g Rüebli, in Würfeli

200 g Knollensellerie, in Würfeli

200 g Lauch, längs halbiert, in Scheibchen

150 g Buchweizen

100 g Speckwürfeli

100 g Bündnerfleisch in Tranchen, fein geschnitten

2 Zweiglein Thymian

1 Lorbeerblatt

1 Liter Rindsbouillon

Anrichten

1 dl Saucen-Halbrahm

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Rüebli. Sellerie und Lauch beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Buchweizen, Speck und Bündnerfleisch beigeben, kurz mitdünsten. Thymian und Lorbeer beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 30 Min. köcheln.

Anrichten

Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln, würzen. Suppe anrichten, Schnittlauch darüberstreuen.

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