Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Hefe
Teig
Füllung
Formen
Backen
Utensilien
Für eine Springform (ca. 26 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand geölt
Und so wirds gemacht
Hefe
Rohzucker in eine Schüssel geben. Mandeldrink in einer kleinen Pfanne warm werden lassen, über den Zucker giessen, Hefe darüberstreuen, gut mischen, ca. 10 Min. ruhen lassen.
Teig
Mandeldrink und Margarine in derselben Pfanne warm werden lassen. Mehle, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen, Hefe und Margarinen-Mandelmischung beigeben, von Hand zu einem weichen, glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, wenig Mehl beigeben. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca.1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung
Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Stück schneiden, mit Mandelmus, Zucker, Zimt und Salz grob pürieren.
Formen
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35 × 45 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Margarine in Stücke schneiden, darauf verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in 12 gleich dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei Raumtemperatur nochmals ca. 45 Min. aufgehen lassen.
Backen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen. Zucker im heissen Wasser auflösen, Glasur auf den warmen Schnecken verteile, lauwarm servieren.
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