Diese Kokosnuss-Zitronen-Guetzli sind köstlich und duften auch noch herrlich. Der intensive Geschmack der Kokosnuss wird durch die Säure der Zitrone abgemildert, sodass ihr Geschmack schön ausgeglichen ist. Sie sind weich, aussen knusprig und innen feucht, was perfekt miteinander harmoniert. Naschen kann man sie zu jeder Tageszeit, aber als Dessert oder auf einem Teller mit anderen Guetzli sind sie unwiderstehlich.In luftdicht verschlossenen Behältern sind sie 7 bis 8 Tage haltbar, sodass sie auch im Voraus zubereitet werden können.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Formen
Und so wirds gemacht
Teig
Eier mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Zitronenschale, Zitronensaft, Butter und Kokosraspeln daruntermischen. Mehl, Griess und Backpulver mischen, daruntermischen, bis eine kompakte Masse entsteht. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Formen
Puderzucker in einen tiefen Teller geben. Teig in 18 baumnussgrosse Portionen teilen. Mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen, im Puderzucker gut wenden, mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen, mit dem Daumen eine kleine Vertiefungen eindrücken.
Backen
Ca. 13 Min. der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Guetzli auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen.
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