Katsu-Curry ist ein japanisches Curry mit einer reichhaltigen, milden Sauce. Traditionell wird es zusammen mit gebratenem Poulet mit Panko-Krümeln serviert. Für die vegane Variante wurde in diesem Rezept Tofu verwendet und die Sesamsamen verleihen der Panko-Mischung zusätzlichen Geschmack. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Tofu und der glatten Sauce ergibt ein Gericht, das jedes Mal überzeugt!
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Katsu-Sauce
Tofu
Und so wirds gemacht
Katsu-Sauce
Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen. Knoblauch und Ingwer beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Curry, Kurkuma, Chilipulver und Mehl beigeben, kurz mitdünsten. Die Hälfte der Bouillon nach und nach dazugiessen, köcheln, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Restliche Bouillon dazugiessen, unter Rühren ca. 5 Min. kochen. Kokosmilch dazugiessen, Zucker und Sojasauce beigeben, gut verrühren, pürieren. Sauce zugedeckt beiseite stellen.
Tofu
Tofu trocken tupfen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Panko und Sesam in einem tiefen Teller mischen. Maizena mit dem Wasser in einem tiefen Teller verrühren. Tofu im Mehl, in der Maizena-Wasser-Mischung, dann in der Panko-Panade wenden, Panade gut andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten. Tofu in breite Streifen schneiden, mit der Katsu-Sauce anrichten.
| Dazu passen: | Basmati-Reis, Koriander, Bundzwiebeln, Radieschen und eingelegte rote Zwiebeln. |
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How-tos
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