Fondue mit caramelisiertem Lauch

Name: Fondue mit caramelisiertem Lauch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 1 EL Maizena; 3 Knoblauchzehen; 300 g Lauch; 600 g Gschwellti (Raclettekartoffeln); 2 EL Honig; 3 Zweiglein Rosmarin; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Butter; 500 g Vacherin fribourgeois; 300 g rezenter Appenzeller; 4 dl saurer Most; 2 EL Aceto balsamico bianco

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Lauch

2 EL Butter

2 Knoblauchzehen, gepresst

300 g Lauch, in feinen Ringen

3 Zweiglein Rosmarin

2 EL Honig

2 EL Aceto balsamico bianco

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Fondue

500 g Vacherin fribourgeois, grob gerieben

300 g rezenter Appenzeller, grob gerieben

1 Knoblauchzehe

1 EL Maizena

4 dl saurer Most

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

600 g Gschwellti (Raclettekartoffeln), heiss

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Und so wirds gemacht

Lauch

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen. Lauch, Rosmarin und Honig beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 25 Min. dämpfen. Aceto daruntermischen, würzen, Lauch zugedeckt ca. 5 Min. fertig köcheln.

Fondue

Käse und Knoblauch ins Caquelon geben. Maizena mit dem Most anrühren, dazugiessen. Käse unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist, würzen. Fondue mit den Kartoffeln und Lauch servieren.

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