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Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Brot einweichen
Zwiebeln
Polpette-Masse
Polpette braten
Sugo
Und so wirds gemacht
Brot einweichen
Brot in Stücke brechen, in eine Schüssel geben, Milch dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.
Zwiebeln
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, Rosmarin fein schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin ca. 10 Min. andämpfen.
Polpette-Masse
Aufgeweichtes Brot im Cutter grob hacken, zurück in die Schüssel geben. Ei verklopfen, Basilikum fein schneiden, beides mit dem Ricotta, Käse und der Zwiebelmischung daruntermischen, würzen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden.
Polpette
Masse zu ca. 25 Bällchen formen.
Polpette braten
Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Polpette portionenweise rundum je ca. 10 Min. goldbraun braten, herausnehmen.
Sugo
Tomaten, Öl und Zucker in dieselbe Pfanne geben, würzen, ca. 10 Min. köcheln. Polpette wieder beigeben, heiss werden lassen. Basilikumblätter abzupfen, mit den beiseitegestellten Pinienkernen darüberstreuen.
| Tipp: | Dieses Rezept eignet sich gut, um trockene, harte Brot-Resten zu verwerten. In diesem Fall muss die Milchmenge auf 4 dl erhöht werden und das Brot muss mind. 30 Min. ziehen. |
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