Polpette di ricotta e pane

Polpette di ricotta e pane

tempo totale: 1 h | preparazione: 45 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 559 kcal
, Grassi: 30 g
, Carboidrati: 45 g
, Proteine: 22 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mettere il pane in ammollo

250 g pane del giorno prima
2 dl latte

Cipolle

2 cipolle
2 spicchi d’aglio
3 rametti rosmarino
2 c. olio d'oliva

Impasto per polpette

1 uovo
½ mazzetto basilico
250 g ricotta
40 g Parmigiano grattugiato
¾ c.no sale
un po’ di pepe

Rosolare le polpette

2 c. pinoli
olio per arrostire

Sugo

750 g passata di pomodoro
2 c. olio d'oliva
1 c.no zucchero
½ c.no sale
un po’ di pepe
½ mazzetto basilico
Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Mettere il pane in ammollo

Spezzettare il pane, versarlo in una ciotola, bagnarlo con il latte, coprire e lasciar ripoare per ca. 15 minuti.

Cipolle

Sbucciare le cipolle e l’aglio, tritarli finemente e tagliare finemente il rosmarino. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il rosmarino per ca. 10 minuti.

Impasto per polpette

Tritare grossolanamente nel cutter il pane ammorbidito e riversarlo nella ciotola. Sbattere l’uovo, tritare finemente il basilico, amalgamare con la ricotta, il formaggio e il mix di cipolle, quindi insaporire. Lavorare l'impasto a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Polpette

Con l'impasto formare ca. 25 palline.

Rosolare le polpette

In una padella antiaderente tostare i pinoli senza aggiungere grassi. Togliere gli ingredienti dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco e dorare poche polpette per volta per ca. 10 min. su ogni lato, quindi toglierle.

Sugo

Versare nella stessa padella la passata di pomodoro, l’olio e lo zucchero, condire e far cuocere per ca. 10 minuti. Unire di nuovo le polpette e scaldare il tutto. Spezzettare qualche foglia di basilico e cospargere con i pinoli messi da parte.

Buono a sapersi
Suggerimento Questa ricetta è adatta per riutilizzare resti di pane duro e secco. In questo caso aumentare la quantità di latte a 4 dl e lasciar riposare il pane per almeno 30 minuti.

I nostri consigli

Ricette simili

20211004_Teaser_FOOBYMagazin_2021_IT

È arrivato il nuovo numero di FOOBY!

Le giornate si accorciano lasciando spazio a lunghe e piacevoli serate, l'occasione perfetta per sfogliare la nuova rivista FOOBY con tante idee creative per l'autunno e l'inverno. In questo numero ti proponiamo tanti argomenti e ricette diverse, lasciati ispirare! Stufati, deliziose gaufre o bevande calde sono solo un assaggio di quello che ti aspetta nella rivista FOOBY.

Effettua il login!

Accedi subito a FOOBY con il tuo ID Supercard in modo semplice e veloce. Salva la lista della spesa su tutti gli apparecchi e scopri tutti gli altri vantaggi!

La ricetta è stata salvata con successo nella tua lista della spesa su myFOOBY.

Purtroppo si è verificato un errore. Il salvataggio della lista della spesa non è riuscito.

Effettua il login.

Ora con il tuo ID Supercard puoi accedere a FOOBY in modo semplice e veloce, utilizzarne tutte le funzioni e coglierne i vantaggi.

Seleziona i libri di cucina:

Vuoi rimuovere completamente questo contenuto?

Sei sicuro/-a di voler rimuovere questi contenuti dai tuoi ricettari?

Salvataggio avvenuto con successo!