Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Mettere il pane in ammollo
Cipolle
Impasto per polpette
Rosolare le polpette
Sugo
Ecco come fare
Mettere il pane in ammollo
Spezzettare il pane, versarlo in una ciotola, bagnarlo con il latte, coprire e lasciar ripoare per ca. 15 minuti.
Cipolle
Sbucciare le cipolle e l’aglio, tritarli finemente e tagliare finemente il rosmarino. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il rosmarino per ca. 10 minuti.
Impasto per polpette
Tritare grossolanamente nel cutter il pane ammorbidito e riversarlo nella ciotola. Sbattere l’uovo, tritare finemente il basilico, amalgamare con la ricotta, il formaggio e il mix di cipolle, quindi insaporire. Lavorare l'impasto a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Polpette
Con l'impasto formare ca. 25 palline.
Rosolare le polpette
In una padella antiaderente tostare i pinoli senza aggiungere grassi. Togliere gli ingredienti dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco e dorare poche polpette per volta per ca. 10 min. su ogni lato, quindi toglierle.
Sugo
Versare nella stessa padella la passata di pomodoro, l’olio e lo zucchero, condire e far cuocere per ca. 10 minuti. Unire di nuovo le polpette e scaldare il tutto. Spezzettare qualche foglia di basilico e cospargere con i pinoli messi da parte.
| Suggerimento | Questa ricetta è adatta per riutilizzare resti di pane duro e secco. In questo caso aumentare la quantità di latte a 4 dl e lasciar riposare il pane per almeno 30 minuti. |
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