Pikanter Zucchettikuchen

Pikanter Zucchettikuchen

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, Gesund und ausgewogen
Nährwert / Person: 406 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 22 g

Geraffelte Zucchetti geben in einem Gebäck viel Feuchtigkeit ab, deshalb wird auch in der süssen Ecke gerne mit Zucchetti gebacken. Wir bleiben hier jedoch auf der salzigen Seite und zaubern aus dem Sommergemüse einen herzhaften, pikanten und saftigen Kuchen. Dies ist als Basisrezept gedacht. Man kann ergänzen wie man mag. Mit Oliven zum Beispiel. Oder getrockneten Tomaten.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

400 g Zucchetti, grob gerieben
2 Rüebli, grob gerieben
1 Kartoffel, grob gerieben
1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Pinienkerne, geröstet
2 EL Olivenöl
3 Eier, verklopft
3 EL Doppelrahmfrischkäse
100 g geriebener Parmesan
100 g Weissmehl
1 TL Backpulver
½ TL Muskat
½ TL Paprika edelsüss
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Kuchen

1 EL geriebener Parmesan
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Utensilien

Für ein Blech (ca. 25 cm Ø), gefettet

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Teig

Zucchetti und alle Zutaten bis und mit Öl in einer Schüssel mischen. Eier und Frischkäse daruntermischen. Käse, Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig mischen, würzen.

Kuchen

Teig in die vorbereitete Form füllen, Parmesan darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Salat oder Hüttenkäse.

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