Schweizer Apéro-Platte

Name: Schweizer Apéro-Platte
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 1 EL Butter; 1 rote Zwiebel; 50 g Zucker; 300 g Kirschen; ½ dl Rotweinessig; 3 Zweiglein Thymian; 1 Lorbeerblatt; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL gesalzene Butter; ½ EL Kräuter; 100 g Walliser Roggenbrot; 200 g Bundrüebli; 1 Bund Radiesli; 100 g Trockenfleisch; 100 g Mostbröckli; 50 g Rohess-Speck; 100 g Weichkäse; 100 g Hartkäse; 50 g Baumnusskerne

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kirschen-Chutney

1 EL Butter

1 rote Zwiebel, in feinen Streifen

50 g Zucker

300 g Kirschen, entsteint

½ dl Rotweinessig

3 Zweiglein Thymian

1 Lorbeerblatt

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Roggenbrot-Cracker

1 EL gesalzene Butter

½ EL Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), fein geschnitten

100 g Walliser Roggenbrot, in feinen Scheiben

Platte

200 g Bundrüebli

1 Bund Radiesli

100 g Trockenfleisch

100 g Mostbröckli

50 g Rohess-Speck

100 g Weichkäse, in Stücken

100 g Hartkäse , in Stücken

50 g Baumnusskerne

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Und so wirds gemacht

Kirschen-Chutney

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 5 Min. andämpfen. Zucker beigeben, bei mittlerer Hitze weiterdämpfen, bis der Zucker leicht caramelisiert. Kirschen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. zu einem dicklichen Chutney einkochen.

Roggenbrot-Cracker

Butter und Kräuter verrühren, Brot beidseitig damit bestreichen. Brot in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig je ca. 2 Min. rösten.

Platte

Gemüse, Fleisch, Käse und Baumnusskerne mit dem Kirschen-Chutney und den Roggenbrot-Crackern auf einer Platte anrichten.

Gut zu wissen

Tipp:	statt frische tiefgekühlte Kirschen, aufgetaut, verwenden.
Haltbarkeit:	restliches Chutney gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 Wochen.

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