Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Füllung
Und so wirds gemacht
Teig
Wasser, Birnel, Öl und Spinat fein pürieren, in eine Schüssel geben. Mehl, Salz, Hefe und Backpulver mischen, zur Flüssigkeit geben, ca. 10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
Füllung
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Bundzwiebel beigeben, kurz anbraten. Pilze beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Spinat, Petersilie, Aceto und Birnel beigeben, salzen, mischen, ca. 5 Min. dämpfen, auskühlen.
Formen
Teig ca. 4 mm dünn auswallen, mit einem Ausstecher 10 Rondellen von je ca. 11 cm Ø ausstechen. Den Rand der Rondellen etwas flach drücken, ca. 1½ EL Füllung in die Mitte verteilen. Rand über die Mitte zusammenführen und gut zusammendrücken. Brötli zugedeckt ca. 15 Min. aufgehen lassen.
Gedämpfte Brötli
Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den untersten Körbchenboden einfüllen. Brötli mit der Öffnung nach unten beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. dämpfen.
| Tipp: | Petersilie fein schneiden, mit Jogurt, Zitronensaft und Balsamico mischen, als Dip dazu servieren. |
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