Vegi Burger all'italiana

Name: Vegi Burger all'italiana
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 4 Burger-Brötli; 25 g Kokosblütenzucker; 4 veganer Burger-Ersatz; 1 Dose geschälte Tomaten; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; ½ Bund Basilikum; 2 Auberginen; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 30 g Rucola; 1 Baby-Salate; ½ TL Salz; wenig Cayennepfeffer; Salz, nach Bedarf; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 Prise Salz; 250 g Scamorza; 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola); 120 g grüne Oliven-Tapenade; 1 Fleischtomaten; 4 EL Ketchup; ½ dl Weissweinessig; Olivenöl; 1 EL Weissweinessig; 1 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Ketchup

25 g Kokosblütenzucker

1 Dose geschälte Tomaten (250 g)

1 Zwiebel, in Stücken

1 Knoblauchzehe

½ dl Weissweinessig

½ Bund Basilikum

½ TL Salz

wenig Cayennepfeffer

Salz, nach Bedarf

Marinierte Auberginen

Olivenöl zum Braten

2 Auberginen, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben

1 EL Weissweinessig

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

1 Knoblauchzehe, gepresst

½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Burger

Olivenöl zum Braten

4 Burger-Brötli, halbiert

1 Knoblauchzehe, halbiert

4 veganer Burger-Ersatz

250 g Scamorza, in ca. 5 mm dicken Scheiben

30 g Rucola

2 EL Aceto balsamico

1 Prise Salz

70 g grüne Oliven-Tapenade

1 Zwiebel, in Ringen

1 Fleischtomate (z.B. Ochsenherz), in Scheiben

50 g grüne Oliven-Tapenade

4 EL Ketchup

1 Baby-Salat, Blätter abgezupft

100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)

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Und so wirds gemacht

Ketchup

Zucker in einer Pfanne ohne Rühren schmelzen, leicht caramelisieren. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, bei kleiner Hitze ca. 45 Min. köcheln, fein pürieren, würzen.

Marinierte Auberginen

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Auberginenscheiben portionenweise beidseitig je ca. 4 MIn. braten. Scheiben auf eine Platte legen, Essig und Öl darüberträufeln, würzen. Knoblauch und Petersilie darüberstreuen.

Burger

Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Burger-Brötli ca. 1 Min. rösten, mit dem Knoblauch einreiben, beiseitestellen. Burger-Patties in derselben Pfanne beidseitig je ca. 3 Min. anbraten. Je ca. 3 Scheiben Scamorza darauf legen, zugedeckt ca. 3 Min. schmelzen. Rucola, Aceto und Salz mischen. Brötli-Schnittflächen mit der roten Tapenade bestreichen. Burger-Patties, Zwiebelringe und Tomatenscheiben auf die Brötli-Böden legen. Oliven-Tapenade und Ketchup daraufgeben.Salatblätter darauf legen, Käse darauf verteilen. Auberginenscheiben falten, darauflegen, Rucola darauf verteilen, Burger-Deckel darauflegen, leicht andrücken.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Country Fries, Wedges oder Pommes Frites.

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