Burger vegetariani all'italiana

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Ketchup

25 g zucchero di fiori di cocco

1 scatoletta pomodori pelati (250 g)

1 cipolla, a pezzetti

1 spicchio d’aglio

½ dl aceto di vino bianco

½ mazzetto basilico

½ di c.no sale

un po’ di pepe di Caienna

sale, quanto basta

Melanzane marinate

olio d'oliva per arrostire

2 melanzane, tagliate sulla lunghezza a fette spesse ca. 5 mm

1 c. aceto di vino bianco

1 c. olio d'oliva

sale e pepe, quanto basta

1 spicchio d’aglio, spremuto

½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliate grossolanamente

Burger

olio d'oliva per arrostire

4 panini per hamburger, dimezzati

1 spicchio d’aglio, dimezzato

4 burger vegani

250 g scamorza, a fette spesse ca. 5 mm

30 g rucola

2 c. aceto balsamico

1 presa sale

70 g tapenade di olive verdi

1 cipolla, ad anelli

1 pomodoro carnoso (ad es. cuore di bue), a fette

50 g tapenade di olive verdi

4 c. ketchup

1 insalata baby, le foglie sminuzzate

100 g formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola)

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Ecco come fare

Ketchup

In un pentolino sciogliere lo zucchero senza mescolare e caramellarlo leggermente. Aggiungere i pomodori e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e lasciar sobbollire per ca. 45 min. a fuoco basso, quindi frullare e condire.

Melanzane marinate

In una padella scaldare l'olio. Arrostire poche fette di melanzana per volta per ca. 4 min. su ogni lato. Disporle su un vassoio, insaporirle con un filo d'aceto e d'olio e condire. Guarnirle con l'aglio e il prezzemolo.

Burger

Scaldare un filo d'olio in una padella. Tostare per 1 min. i panini per hamburger e strofinarli con l'aglio, quindi metterli da parte. Nella stessa padella cuocere i burger per ca. 3 min. su ciascun lato. Sistemare su ognuno ca. 3 fette di scamorza, coprire e lasciar fondere per ca. 3 min. Mescolare la rucola, l'aceto e il sale. Spalmare la tapenade rossa sulle superfici di taglio dei panini. Sistemare i burger, gli anelli di cipolla e le fette di pomodoro sulla base dei panini. Guarnire con la tapenade di olive e il ketchup.Disporre sopra le foglie d'insalata e cospargere di formaggio. Piegare le fette di melanzana, adagiarle sul formaggio, aggiungere la rucola, chiudere con la calotta dei panini e premere leggermente.

hier kommt: Tapenade di olive

Buono a sapersi

Servire con	Country Fries, wedges o patate fritte.

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