Baba Ganoush mit Gemüsetopping

Baba Ganoush mit Gemüsetopping

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb
Nährwert / Person: 209 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 10 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

2 Auberginen, mit einem Messer eingestochen

Baba Ganosh

2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 ½ EL Tahina (Sesampaste)
1 Knoblauchzehe
½ TL Kreuzkümmel, geröstet
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Anrichten

1 Gurke, geviertelt, in Scheibchen
2 Rispentomaten, in Würfeln
½ Bund Pfefferminze, Blättchen abgezupft
1 EL Pinienkerne, geröstet
2 EL Olivenöl
¼ TL Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Auberginen bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 40 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden.

Baba Ganosh

Auberginen längs halbieren, Inneres mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Auberginenfleisch in einen Messbecher geben. Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer zu den Auberginen geben, grob pürieren.

Anrichten

Gurken und alle Zutaten bis und mit Öl mischen. Baba Ganoush auf einer Platte anrichten, Salat darauf verteilen, salzen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Fladenbrot oder Pitabrot.

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