Rucola-Brombeer-Salat

Rucola-Brombeer-Salat

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 552 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 58 g
, Eiweiss: 14 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
150 g Quinoa
2 dl Wasser
¼ TL Salz

Sauce

200 g Brombeeren
2 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenöl
1 EL Honigsenf
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
100 g Rucola
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Quinoa beigeben, kurz dünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen, Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, auskühlen.

Sauce

100 g der Brombeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Aceto, Öl und Senf beigeben, darunterrühren, würzen. Quinoa, Rucola und restliche Brombeeren beigeben, mischen.

Gut zu wissen
Tipp: Chiliflocken und geröstete Kürbiskerne über den Salat streuen.

How-tos

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