Eglifilets mit knusprigem Dill-Topping

Eglifilets mit knusprigem Dill-Topping

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 571 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 61 g
, Eiweiss: 42 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Knoblauch-Dill-Reis

300 g Basmatireis
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, fein gehackt
½ Bund Dill, fein geschnitten
5 dl Wasser
1 TL Salz

Fisch

600 g Eglifilets ohne Haut
Olivenöl zum Braten
¾ TL Salz
wenig Pfeffer
60 g Haselnüsse, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 Bund Dill, grob zerzupft
1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Knoblauch-Dill-Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, Reis gut abtropfen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch, Bundzwiebeln und Dill ca. 5 Min. andämpfen, Reis beigeben, kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen. Reis salzen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.

Fisch

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eglifilets würzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten, warm stellen. Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben. Nüsse und Knoblauch ca. 2 Min. braten. Dill beigeben, ca. 1 Min. mitbraten, Zitronenschale daruntermischen. Eglifilets mit dem Reis anrichten, Dill-Topping darauf verteilen. Abgeriebene Zitrone in Schnitze schneiden, dazu servieren.

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