Veganer Toffee-Apfel-Ingwer-Kuchen

Name: Veganer Toffee-Apfel-Ingwer-Kuchen
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 16
Ingredients: 1 ½ TL Backpulver; 335 g Vollrohrzucker; 250 g Weissmehl; 65 g Apfelmus (ungesüsst); 1 Bio-Zitrone; 2 grüne Äpfel; 25 g Kakaopulver; 4 EL Melasse; 2 ½ TL Ingwerpulver; ½ TL Muskat; ½ TL Nelkenpulver; ½ TL Salz; 1 TL Zimt; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 dl Kokosmilch; 100 g Margarine; 2 ¼ dl Sojadrink

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Apfelschicht

25 g Margarine

85 g Vollrohrzucker

1 TL Ingwerpulver

2 grüne Äpfel, in Scheibchen

Trockene Zutaten

250 g Weissmehl

100 g Vollrohrzucker

25 g Kakaopulver

1 ½ TL Backpulver

1 ½ TL Ingwerpulver

1 TL Zimt

½ TL Nelkenpulver

½ TL Muskat

½ TL Salz

Teig

2 ¼ dl Sojadrink

65 g Apfelmus (ungesüsst)

4 EL Sonnenblumenöl

3 EL Melasse

1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

Toffeesauce

150 g Vollrohrzucker

75 g Margarine

1 dl Kokosmilch

1 EL Melasse

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Utensilien

Für eine Springform (ca. 24 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Apfelschicht

Margarine, Zucker und Ingwerpulver in eine Pfanne geben. Unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen, in die vorbereitete Form giessen. Apfelscheibchen darauflegen.

Trockene Zutaten

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.

Teig

Sojadrink und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale verrühren, unter die trockenen Zutaten mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig auf die Äpfel geben.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, sodass die Äpfel oben sind.

Toffeesauce

Zucker, Margarine, Kokosmilch und Melasse in einer Pfanne verrühren, bei kleiner Hitze erwärmen, bis alles geschmolzen und cremig ist. Sauce zum Kuchen servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Der Kuchen schmeckt auch sehr gut ohne die Toffeesauce.

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