Brennnessel-Pesto

Brennnessel-Pesto

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / dl: 607 kcal
, Fett: 59 g
, Kohlenhydrate: 4 g
, Eiweiss: 13 g

Das brauchts

3 dl

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Brennnesseln blanchieren

150 g Brennnessel-Blätter
Wasser, siedend

Pesto

60 g Sonnenblumenkerne, geröstet
2 Knoblauchzehen
½ TL Salz
1 ½ dl Olivenöl
40 g geriebener Parmesan
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 2 verschliessbare Gläser von je ca. 2 dl

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Brennnesseln blanchieren

Brennessel-Blätter ca. 30 Sek. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, trocken tupfen.

Pesto

Brennnesseln, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Salz und die Hälfte des Öls im Cutter pürieren. Restliches Öl und Käse darunterrühren. Pesto in saubere Gläser füllen, mit etwas Öl bedecken und gut verschliessen.

Gut zu wissen
Hinweis: Nur junge Blätter und Triebe vor der Blüte pflücken (März - Juni). Beim Pflücken Handschuhe tragen, weil die Brennhaare der Pflanze beim Berühren abbrechen und sich wie kleine Nadeln in der Haut festsetzen, was zu unangenehmem Brennen führen kann.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank gut verschlossen ca. 3 Wochen. Einmal geöffnet Pesto rasch konsumieren.
Tipp: Pesto zu Pasta, als Aufstrich auf Crostini oder in Hummus gemischt verwenden.

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