Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Sbollentare le ortiche
Pesto
Utensili
Per 2 barattoli richiudibili di ca. 2 dl l’uno
Ecco come fare
Sbollentare le ortiche
Sbollentare le foglie di ortica per ca. 30 sec., toglierle con una schiumarola, raffreddarle subito in acqua ghiacciata, sgocciolarle, quindi asciugarle.
Pesto
Nel cutter sminuzzare le ortiche, i semi di girasole, l'aglio e la metà dell'olio. Unire l'olio restante e il formaggio. Riempire i barattoli puliti con il pesto, ricoprirlo con un filo d'olio e chiudere bene.
| Indicazione | raccogliere solo le foglie e i getti più giovani prima della fioritura (marzo - giugno). Durante la raccolta dell'ortica è consigliabile indossare guanti; la pianta è dotata di filamenti urticanti che, se sfiorati, si rompono e si conficcano come piccoli aghi nella pelle provocando un fastidioso bruciore. |
|---|---|
| Conservabilità | il pesto si conserva in frigo ben chiuso per ca. 3 settimane. Una volta aperto va consumato in tempi brevi. |
| Suggerimento | ottimo come condimento per la pasta, da spalmare sui crostini o da mescolare all'hummus. |
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