Vegane Apfelstrudelröllchen mit Vanillesauce

Name: Vegane Apfelstrudelröllchen mit Vanillesauce
Prep time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Maizena; 40 g Zucker; ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille; 80 g gemahlene Haselnüsse; 30 g Rohzucker; wenig Puderzucker; 30 g Sultaninen; 50 g veganer Butter-Ersatz; 2 Äpfel; 1 EL Zimt; 1 Prise Salz; 2 ½ dl Sojadrink; 1 Päckli Strudelteige

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Vanillesauce

2 ½ dl Sojadrink mit Vanillegeschmack

10 g Maizena

40 g Zucker

½ TL gemahlene Bourbon-Vanille

Füllung

2 Äpfel, geschält, in Würfeli

80 g gemahlene Haselnüsse

30 g Sultaninen

30 g Rohzucker

1 EL Zimt

1 Prise Salz

Strudel

1 Päckli Strudelteig

50 g veganer Butter-Ersatz, flüssig, abgekühlt

Backen

wenig Puderzucker

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Und so wirds gemacht

Vanillesauce

Sojadrink, Maizena, Zucker und Vanille in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, die Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Vanillesauce in 4 Gläser abfüllen, auskühlen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Füllung

Äpfel und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.

Strudel

Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, mit wenig Butter bestreichen. Teigblätter auf einem sauberen Küchentuch aufeinanderlegen. Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, dabei seitlich einen Rand von ca.

4 cm frei lassen, seitliche Ränder einschlagen. Tuch anheben, Strudel locker aufrollen. Rolle in ca. 6 Stücke schneiden, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit restlicher Butter bestreichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Strudel auf einem Gitter etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

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