Latkes ist der jiddische Begriff für Kartoffelpuffer. Die aussen knusprigen und innen weichen Puffer werden bei diesem Rezept ganz ohne Ei und somit vegan zubereitet. An Stelle von Zwiebeln, welche klassischerweise zu den Kartoffeln verwendet werden, verleiht der Lauch in Kombination mit Kümmel und einem Hauch Zitrone diesen Puffern das besondere Aroma. Ein frisches Tzatziki wird zum Dippen dazu gereicht.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Lauch blanchieren
Latkes-Masse
Latkes
Veganes Tzatziki
Und so wirds gemacht
Lauch blanchieren
Lauch im siedenden Wasser ca. 3 Min. blanchieren, herausnehmen, sofort kalt abspülen, abtropfen. Lauch gut ausdrücken, in eine Schüssel geben.
Latkes-Masse
Kartoffeln kalt abspülen, abtropfen. Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben, Flüssigkeit aus den Kartoffeln gut auspressen. Kartoffeln zum Lauch in die Schüssel geben. Mehl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, gut mischen. Je 2 EL Masse zu runden Tätschli formen.
Latkes
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Tätschli portionenweise beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 4 Min. goldbraun braten, im Ofen warm stellen.
Veganes Tzatziki
Jogurt und alle Zutaten bis und mit Öl mischen, würzen. Tzatziki zu den warmen Latkes servieren.
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